Thịt bò là loại thực phẩm ưa chuộng của nhiều gia đình, cung cấp nhiều đạm cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn thịt bò tươi ngon. Dưới đây mà một số cách chọn thịt bò chắc chắn các chị em nội trợ không thể bỏ qua.
Contents
I. Cách chọn thịt bò tươi ngon
1.Quan sát màu sắc của thịt bò
Khi chọn thịt bò, đầu tiên hãy quan sát màu sắc của nó. Thịt bò tươi có màu đỏ sẫm, đồng màu, bề ngoài sáng bóng, hấp dẫn. Chỉ cần bề mặt cắt sáng bóng thì đây là thịt bò đã để được hơn một ngày.
2. Ngửi thịt bò
Nếu thịt bò đủ tươi, mùi của nó rất dễ nhận ra, đó là mùi vị của thịt thông thường. Nhưng nếu thịt bò không tươi hoặc bị thối, mùi vị sẽ khác. Khi đó, thịt sẽ có mùi thối.
3. Cảm nhận độ nhớt của thịt bò
Chạm vào thịt trong quá trình chọn thịt bò. Nếu là thịt bò tươi, thịt sẽ không dính tay vì có một lớp màng khô trên thịt. Nếu có cảm giác dính tay thì bạn không nên chọn loại thịt bò đó.
4. Hãy thử sự đàn hồi của thịt bò
Bước cuối cùng trong việc chọn thịt bò là kiểm tra độ đàn hồi của nó. Thịt bò tươi ấn vào thịt không bị chìm. Nhưng thịt bò đông lạnh hoặc thịt bò hư hỏng thì không.
II. Làm thế nào để xác định thịt bò ngậm nước?
Sau khi bơm nước, thớ thịt trông dày hơn. Chạm vào thịt bò ngậm nước và bạn sẽ cảm thấy tay mình ướt. Đặt khăn giấy lên bề mặt của thịt bò và giấy sẽ nhanh chóng chứa đầy nước. Thịt bò trơn không dính và không thấm nước trên giấy.
III. Cách bảo quản thịt bò trong tủ lạnh
1. Bọc thịt kỹ trước khi cho vào tủ lạnh
Trước khi cho thịt vào tủ lạnh, bạn hãy bọc thật chặt trong túi nilon hoặc giấy gói thực phẩm. Các lớp bao bì bằng nhựa hoặc thực phẩm giúp tạo rào cản giữa thịt và môi trường bên ngoài, hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn. Đồng thời, phần niêm phong này giúp đá viên không bám quá nhiều vào thịt, giữ cho thịt luôn tươi ngon.
Nếu cho thịt vào tủ lạnh, bạn nên gói kỹ hơn một chút để thịt không bị đông quá mà vẫn giữ được độ ẩm trong thịt và giữ được màu sắc, mùi vị ban đầu.
Mẹo: Bạn nên chia thịt thành từng miếng vừa ăn để tiết kiệm thời gian rã đông và giữ cho những phần không sử dụng luôn tươi ngon.
2. Thời hạn bảo quản của các loại thịt
Tùy từng loại thịt mà chúng ta có thời hạn sử dụng và nhiệt độ bảo quản khác nhau, do đó nhiệt độ đóng vai trò quan trọng quyết định chất lượng của thịt truyền thống. Nếu để nhiệt độ tủ lạnh quá cao, thịt dễ bị hỏng, do môi trường thích hợp cho vi khuẩn sinh sôi. Ngược lại, khi nhiệt độ quá thấp, thịt bị đông cứng, mất nước và biến chất. Tùy theo mục đích của cửa hàng mà bạn có thể chọn tủ để đựng thịt, ví dụ:
- Đối với thịt tươi sống: Nếu thịt tươi được mua, được đóng gói và làm sạch cẩn thận, chúng có thể được bảo quản trong tủ lạnh từ 4-6 ngày đến vài tháng, bất kể thịt đã được tẩm gia vị hay chưa.
- Đối với thịt đã nấu chín: Sau khi thịt đã chín, nên cho thịt vào hộp kín, bọc nhiều lớp màng bọc thực phẩm rồi mới cho vào tủ lạnh. Thịt để được lâu hơn, để trong tủ lạnh khoảng 2 ngày và để trong tủ lạnh khoảng 6 tháng.
3. Sắp xếp các loại thịt trong tủ lạnh
- Cần chú ý không trộn chung thịt sống và chín vì chúng thường khiến vi khuẩn lây lan và hư hỏng nhanh hơn.
- Nếu bạn cho một lượng lớn thịt vào tủ lạnh cùng một lúc, bạn nên tự điều chỉnh nhiệt độ của từng ngăn để đảm bảo thịt được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp.
- Nếu bạn cần ăn thịt trong ngày, hãy chuyển vị trí của thịt sang ngăn chuyên dụng trên sàn mát để thịt rã đông từ từ theo cách tự nhiên hơn, tốt cho sức khỏe và tiết kiệm thời gian hơn.
IV. Lợi ích cho sức khỏe từ thịt bò mang lại
1. Duy trì khối lượng cơ
Giống như tất cả các loại thịt, thịt bò là nguồn cung cấp protein chất lượng cao tuyệt vời. Thịt bò chứa tất cả các axit amin thiết yếu và được coi là nguồn cung cấp protein hoàn chỉnh. Ăn không đủ chất đạm là vấn đề của nhiều người, đặc biệt là người cao tuổi.
Lượng protein không đủ sẽ làm tăng tốc độ mất cơ do lão hóa và dẫn đến các vấn đề gọi là mất cơ. Yếu cơ là một vấn đề sức khỏe nghiêm trọng ở người lớn tuổi, nhưng có thể được ngăn ngừa hoặc điều chỉnh bằng cách tập thể dục thường xuyên và tăng lượng protein. Nguồn protein lý tưởng là các loại thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt, cá, trứng và các sản phẩm từ sữa.
Thịt bò ăn thường xuyên hoặc các nguồn protein chất lượng cao khác sẽ giúp duy trì khối lượng cơ và giảm nguy cơ suy nhược cơ nghiêm trọng. Kết hợp với tập thể dục thường xuyên thì kết quả càng tốt.
2. Cải thiện hiệu suất tập thể dục
Carnosine là một hợp chất quan trọng của chức năng cơ bắp. Một chất được tạo ra trong cơ thể bởi β-alanin, β-alanin là một axit amin có trong cá và thịt, bao gồm cả thịt bò. Bổ sung β-alanine liều cao đã được chứng minh là làm tăng mức carnosine trong cơ bắp lên 40-80% trong vòng 4-10 tuần.
Ngược lại, chế độ ăn chay (không ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật) có thể dẫn đến mức carnosine trong cơ thấp hơn theo thời gian. (3) Hàm lượng carnosine cao trong các nhóm cơ giúp giảm mệt mỏi và cải thiện hiệu suất thể thao. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung β-alanine có thể tăng thời gian hoạt động.
3. Ngăn ngừa thiếu máu
Thiếu máu là một căn bệnh phổ biến, với lượng hồng cầu thấp và khả năng vận chuyển oxy của máu kém. Thiếu sắt là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh thiếu máu. Các triệu chứng thường gặp là mệt mỏi, suy nhược và chóng mặt.
Thịt bò rất giàu chất sắt và chủ yếu ở dạng hemoglobin. Sắt Hemoglobin chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc từ động vật, vì vậy những người ăn chay, đặc biệt là những người theo chế độ ăn thuần chay, thường có lượng sắt hemoglobin trong máu thấp hơn. Cơ thể hấp thụ sắt hemoglobin hiệu quả hơn nhiều so với sắt không chứa hemoglobin trong thực phẩm thực vật.
Như vậy với những chia sẻ ở trên của westcoastersocal.com chắc hẳn bạn đã biết cách chọn thịt bò tươi ngon và không ngậm nước rồi phải không? Hãy đi chợ để áp dụng ngay mẹo để lựa chọn thịt bò ngon về chế biến các món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!